香料とは？味覚の中で大切な香りを演出する大事な添加物です。
食品香料の形態は、フレーバー（水溶性）、オイル（油溶性）、エマルジョン（乳化体）、粉末の
４種類があり、食品の性質や用途によって使い分けます。
香料を香りのタイプで分類すると次のようになります。
| 柑橘系フレーバー | オレンジ、レモン、グレープフルーツ |
| フルーツ系フレーバー | パイナップル、ストロベリー、メロン、バナナ |
| ミルク系フレーバー | ミルク、バター、ヨーグルト |
| コーヒー・ココア・チョコレート系フレーバー | |
| 茶系フレーバー | 紅茶、抹茶、緑茶 |
| バニラフレーバー | |
| ミント系フレーバー | ペパーミント、スペアミント |
| スパイス系フレーバー | しそ、ジンジャー、シナモン、ワサビ |
| ナッツ系フレーバー | ピーナッツ、アーモンド、マロン |
| ミート、魚介系フレーバー | ビーフ、ポーク、チキン、カニ、エビ、カツオ |
| 野菜系フレーバー | トマト、コーン、オニオン |
| 洋酒系フレーバー | ウィスキー、ブランデー、ワイン、ラム |
| シーズニング系フレーバー | ソース、しょうゆetc調味関係 |
| その他 | うめぼし、あんこ、メープル、シュガー |
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